Fedezd fel a Koktélgyöngyök világát
A felfedezés igazi varázsa nem abban rejlik, hogy új helyeket ismerjünk meg,
hanem hogy más szemmel tekintsünk a világra.
– Marcel Proust –
Mi az a PearlShots?
Az ember kíváncsi természetének köszönhetően napról napra több részlet tárul elénk a minket körülvevő és ránk ható világból. A tudományok és a technológiai fejlődés a konyhai folyamatok világában is segítettek sok újdonságot felfedezni és érdekes összefüggésre választ találni.
Tudósok és világhírű séfek hosszú évtizedek óta azon fáradoznak, hogy minél jobban megértsék az ízmolekulák multiverzumának törvényszerűségeit. Kitartó és részletekbe menő munkájuknak köszönhetően ételeink és italaink művészi megjelenésben tárnak elénk új ízvilágokat, sőt inspirálnak olyan vállalkozásokat, mint a PearlShots.
A PearlShots 2013-ban indult a festői spanyol riviérán, a Costa del Sol szívében, Marbellán.
A tengeri szél, a Nap éltető ereje, az édeni kertek pálmafáinak árnyéka hozta létre azt a szférát, amelyben egy olyan reményteli ötlet született meg, ami a PearlShots valóságává formálódhatott.
Így válnak szélesebb körben is megismerhetővé és elérhetővé ezek a gasztronómiai különlegességek, míg a koktélgyöngyök érzékeltetik azokat az ‘apró’ részleteket, amelyek
igazán sokszínűvé és édessé tehetik az életet.
Mit kínálunk?
A koktélok gyöngyét
– alkoholmentes, alkoholos, desszert jellegű és kávés kivitelben.
+ hungarikumokra épülő, vegetáriánus és vegán sós finger foodokat.
Mi az a koktélgyöngy?
Varázsos ízek gyöngybe öntve.
részletezés pop-up ablakba:
A Pearlshots koktélgyöngyöket egyesével, kézzel és egy formázó kanál segítségével készítjük, ún.
szferifikációs eljárással.
A magyarul gömbösítésnek fordítható kontrollált zselésítési folyamat lehetővé teszi, hogy
olyan textúrát hozzunk létre, amelynek folyékony magját vékony zselészerű burok veszi körül.
Különleges összetevőinek (algakivonat és kalcium) köszönhetően a belső folyékony rész és a külső réteg összetétele illetve íze megegyezik, csak a halmazállapotuk más.
Elfogyasztása során – mint egy szőlőszem – a szájpadláson szétpukkadva valódi íz-robbanásként hat.
GMO mentes / tartósítószer mentes / mesterséges színezék mentes
Mitől különleges a koktélgyöngy?
Úgy gondoljuk, hogy ez a textúra – mint az avantgard cuisine munkapultjáról lehulló szikra – jól rávilágít és szemlélteti ennek a gasztronómiai irányzatnak az innovatív jellegét.
Vagyis, hogy az ital / étel minőségét és karakterét megőrizve, megjelenése, állaga,
formája és akár hőmérséklete tekintetében eltér a megszokottól.
Játszik az érzékekkel és meglep, ugyanakkor elfogyasztása során olyan beazonosítható állagokat tapasztalunk meg, amelyeket már ismerünk.
A koktélgyöngyöket különböző szórásokkal dekoráljuk, amitől még
izgalmasabbá válik az ízek és textúrák felfedezése.
Ennek köszönhetően egy teljesen új ital- és ételfogyasztási élményben lehet részünk,
egyetlen kanálon tálalva.
málnás mojito
tavaszi szirmok
elektromos bizsergés
édes fordulat
tökös grillázs
aperol spritz
atelier gyöngye
tequila sunrise
gin'n'gin
pornstar martini
rafajello coco
baileys choc
smoking revolver
unicum'nu look
ország koktélgyöngye '15
foie gras lilahagyma chutney
gulyás
lecsó
szarvasgomba
bloody mary harapása
